Picada
El precio original era: 1,77 €.1,42 €El precio actual es: 1,42 €.
(Hay existencias)
La picada es una mezcla de ingredientes a base de avellanas, almendras, piñones y galletas utilizada como base para salsas en la cocina mediterránea. Se trata de una técnica ancestral que se remonta a la antigua cocina catalana y que ha perdurado hasta nuestros días.
La picada se caracteriza por su textura granulada y su sabor intenso y aromático. Tradicionalmente, se creaba utilizando un mortero para triturar los ingredientes, pero hoy en día es común utilizar un procesador de alimentos para agilizar el proceso.
Uno de los ingredientes más comunes en la picada es la almendra. Las almendras aportan un sabor dulce y una textura cremosa a la mezcla. También se pueden utilizar avellanas, que añaden un toque ligeramente amargo y crujiente. Por otro lado, los piñones, también conocidos como «pignoli», aportan un sabor suave y ligeramente dulce.
Además de las almendras, avellanas y piñones, las galletas son otro ingrediente común en la picada. Estas galletas, son crujientes y se deshacen fácilmente, lo que ayuda a espesar y dar consistencia a las salsas.
La picada se utiliza como base para muchas salsas tradicionales, como la salsa de almendras o la salsa de avellanas. También se puede agregar a guisos, estofados y platos de carne para darles más sabor y consistencia.
Para la elaboración de la picada se machaca en un mortero el preparado con un par de ajos, perejil y un poco de jugo del plato que se esté cocinado, hasta conseguir una pasta espesa que añadiremos al plato poco antes de finalizar la cocción, con la finalidad de espesar, además de aportar aroma y sabor.
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La picada és una barreja d’ingredients a base d’avellanes, ametlles, pinyons i galetes utilitzada com a base per a salses a la cuina mediterrània. És una tècnica ancestral que es remunta a l’antiga cuina catalana i que ha perdurat fins als nostres dies.
La picada es caracteritza per la textura granulada i el sabor intens i aromàtic. Tradicionalment, es creava utilitzant un morter per triturar els ingredients, però avui dia és comú fer servir un processador d’aliments per agilitzar el procés.
Un dels ingredients més comuns a la picada és l’ametlla. Les ametlles aporten un sabor dolç i una textura cremosa a la barreja. També es poden fer servir avellanes, que afegeixen un toc lleugerament amarg i cruixent. D’altra banda, els pinyons, també coneguts com a pignoli, aporten un sabor suau i lleugerament dolç.
A més de les ametlles, avellanes i pinyons, les galetes són un altre ingredient comú a la picada. Aquestes galetes, són cruixents i es desfan fàcilment, cosa que ajuda a espessir i donar consistència a les salses.
La picada s’utilitza com a base per a moltes salses tradicionals, com ara la salsa d’ametlles o la salsa d’avellanes. També es pot afegir a guisats, estofats i plats de carn per donar-los més sabor i consistència.
Per a l’elaboració de la picada es pica en un morter el preparat amb un parell d’alls, julivert i una mica de suc del plat que estigui cuinat, fins aconseguir una pasta espessa que afegirem al plat poc abans de finalitzar la cocció, amb la finalitat d’espessir, a més d’aportar aroma i sabor.
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